Gilles Ballorin est un vigneron convaincu par la biodynamie. Adepte de la viticulture dite « nature » ou « naturelle », il minimise les intrants dans ses vins et recherche la pureté en limitant les apports de soufre. Installé à Morey-Saint-Denis, dans une appellation parmi les plus prestigieuses de la côte de Nuits, en Bourgogne, le domaine Ballorin & F exploite un peu plus de six hectares certifiés en agriculture biologique et en biodynamie (Demeter).
Les vins du domaine Ballorin & F
Les vins de Gilles Ballorin sont purs et précis. Le domaine Ballorin s’est développé et propose désormais un peu moins de dix cuvées de vins de Bourgogne exclusivement situées en côte de Nuits, des appellations génériques : Bourgogne aligoté, Bourgogne pinot noir « le bon », Bourgogne blanc « sans peur » et de belles appellations villages : Fixin « Les Chenevières », Morey-Saint-Denis Très Girard, Marsannay « Les Amoureux » ou encore un Nuits-Saint-Georges « Les Damodes », qui révèlent la finesse de ce grand terroir bourguignon. vins du domaine Ballorin expriment cette gourmandise que les amateurs recherchent dans les vins de Bourgogne.
